Аппетитный тыквенный крем-суп

​Совсем скоро на прилавках магазинов появятся тыквы, поэтому берите этот рецепт на заметку уже сейчас! По-настоящему осенний, нежный и сливочный крем-суп из тыквы станет отличным разнообразием в вашем повседневном меню.

Ингредиенты:

  • небольшая тыква – 1 шт.
  • картофель – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • болгарский перец – 1 шт.
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • вода – 0,5 л
  • сливки жирностью 33% – 200 мл
  • лимон – 1/2 шт.
  • молотый кардамон – щепотка
  • соль и перец чёрный молотый – по вкусу
  • тыквенные семечки и зелень для украшения

Приготовление:

  1. Подготавливаем все овощи перед варкой: моем, чистим, режем кубиками.
  2. Разогреваем сотейник.
  3. Пассеруем овощи на растительном масле: сначала лук и морковь, затем картофель.
  4. Далее кладём в сотейник тыкву и болгарский перец, постоянно помешиваем.
  5. Готовим до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
  6. Затем содержимое сотейника заливаем водой так, чтобы она лишь покрыла овощи.
  7. Добавляем соль и перец по вкусу.
  8. Даём супу закипеть и еще 5-7 минут провариваем.
  9. Далее тыквенный суп перекладываем в блендер и взбиваем до однородной консистенции.
  10. Переливаем его обратно в сотейник и ставим на огонь.
  11. Добавляем сливки и сок половинки лимона.
  12. Прогреваем, но не кипятим, добавляем щепотку молотого кардамона.
  13. Готовый суп украшаем зеленью и тыквенными семечками.

***

Приятного аппетита!

Источник