Тонкости приготовления хрустящего кляра

Каждая хозяйка знает, как приготовить кляр, ведь его базовые ингредиенты — яйца, мука и немного жидкости. Однако у всех кляр получается по-своему.

И сегодня мы хотим поделиться с вами хитростями, как приготовить вкусный и хрустящий кляр для любого продукта.

Жидкая составляющая кляра


Зачастую кляр готовится на основе воды или молока. Однако существует масса других ингредиентов для жидкой основы кляра. Для креветок, морепродуктов и рыбы подойдет кляр на основе белого вина или легкого пива. К мясу уместно использовать красное вино или водку в то время, как для сладких блюд подойдет кляр на основе домашних настоек, соков и морсов.

Специи и пряности для кляра


Специи и пряности можно добавлять в кляр по вкусу. Особенно манящий аромат можно получить с помощью молотых орехов или сыра.

Хитрости приготовления

  • Чем тщательнее вы перемешаете все ингредиенты, тем вкуснее получится кляр.
  • Газированная вода добавит кляру воздушности.
  • Тесто не будет усыхать при жарке, если кляр приготовить заранее и отправить в холодильник на часик — полтора.
  • Белки и желтки лучше взбивать отдельно, так у вас получится воздушный и хрустящий кляр.
  • Кляр лучше готовить в соотношении 1:1 к количеству продуктов для жарки.

Классический рецепт кляра


Ингредиенты:

  • 100 мл воды
  • 120 гр муки
  • 4 яйца
  • 1 ст.ложка растительного масла
  • соль и специи — по вкусу

Приготовление:

  1. Отделите белки и уберите в холодильник.
  2. Взбейте желтки. Добавьте растительное масло, воду, муку, соль и специи. Тщательно перемешайте кляр.
  3. Взбейте белки и влейте в кляр, еще раз перемешав.

Рецепт сладкого кляра


Ингредиенты:

  • полстакана жирных сливок
  • 3 желтка
  • мука (при необходимости)
  • сахар и соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Смешайте желтки с солью и сливками.
  2. Добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте.

Рецепт сырного кляра


Ингредиенты:

  • 4 ст. ложки муки
  • 3 ст. ложки майонеза
  • 4 яйца
  • 100 гр твердого сыра
  • соль и специи — по вкусу

Приготовление:

  1. Приготовьте массу по рецепту классического кляра, добавьте натертый сыр.
  2. Добавьте майонез и тщательно перемешайте сырную массу.

Приятного аппетита!

Источник